No passado dia 1 de março de 2023 realizou-se a Palestra “Colaboração da Nutrição na Restauração” com a Dra. Sara Fernandes, nutricionista e ex-aluna do AE Camilo Castelo Branco de VN de Famalicão. Esta atividade foi integrada na Semana da Ciência e contou com a colaboração da Biblioteca Escolar da AECCB.
“A restauração é hoje desafiada a associar-se, a olhar em conjunto para a complexidade de desafios de todo o sistema alimentar, a combater o seu desequilíbrio e a responder de forma íntegra e integral”. Duarte F. , 2013
Foram expostos e debatidos vários fatores que influenciam as diferentes escolhas alimentares de um consumidor atual e a necessidade de saber equilibrar uma alimentação mais saudável. Neste intuito, a colaboração biunívoca entre nutricionistas e responsáveis pelo Food & Beverage é deveras importante. Por um lado, os cuidados a ter para gerir um plano de ementas e por outro, as exigências e as necessidades dos consumidores, fazem parte de um SABER, respeitando as recomendações em matéria de variedade, equilíbrio e adaptabilidade de uma alimentação promotora de hábitos saudáveis.
Telma Fernandes
Gestão e Controlo
